sono sane? Sostituiscono un pasto? #adessonews

Barrette ai cereali: guardiamo i valori nutrizionali

Quali sono le caratteristiche e i valori nutrizionali delle barrette ai cereali? Ci sono zuccheri e grassi ma anche fibre. I gli additivi? Non sempre. Ma andiamo a vedere quali sono nel dettaglio.

Zuccheri e grassi

Nel caso delle barrette ai cereali, da zuccheri e grassi non possiamo prescindere dal momento che tra gli ingredienti principali troviamo la frutta essiccata/disidrata, ricca di zuccheri, e la frutta secca, fonte di grassi. È importante, invece, stare attenti agli zuccheri e ai grassi aggiunti, e meno ce ne sono e meglio è.
Fonte di zuccheri sono i vari sciroppi che troviamo nella lista degli ingredienti (sciroppo di glucosio, di riso), il miele, destrosio…

Nelle barrette “light”, lo zucchero è sostituito da un edulcorante, spesso il maltitolo. Ha un potere dolcificante simile al saccarosio, con il vantaggio di fornire meno calorie, circa 2,4 kcal/g contro le 4 kcal/g fornite dal saccarosio.

Tra i grassi aggiunti c’è spesso l’olio di girasole, buono dal punto di vista qualitativo essendo costituito soprattutto da acidi grassi insaturi.  A proposito di grassi, alcuni prodotti vantano “senza olio di palma” ma poi, tra gli ingredienti hanno grasso di cocco, che dal punto di vista nutrizionale non è tanto meglio essendo ricco di acidi grassi saturi, più dannosi per la nostra salute. 

Le fibre

Molti dei consumatori intervistati tramite ACmakers, ritengono che le barrette ai cereali siano ricche di fibre. In effetti, il riferimento alle fibre è tra gli slogan più riportati sulle etichette delle barrette. Ma ci sono alcune considerazioni da fare. 

Il contenuto di fibra varia molto tra le barrette, spesso è effettivamente alto se consideriamo i valori per 100 g; le porzioni, però, sono “leggere”, e quando consideriamo la quantità per singolo pezzo, i grammi di fibra si riducono e molte barrette ne hanno meno di una mela (che ne ha circa 2,5g). Più della metà delle barrette del nostro comparatore ha meno di 2 g di fibra per singolo pezzo.

Inoltre, alcuni prodotti sono naturalmente ricchi di fibre (alcune barrette a base di semi o barrette a base di cereali integrali), altri, invece, sono arricchiti e la fibra è uno degli ingredienti, indicata come oligofruttosio, fibra di cicoria o fibra vegetale.

Additivi ne abbiamo?

Per fortuna non sempre. Nel nostro comparatore di oltre 100 barrette, sono 18 quelle senza additivi. Nella maggior parte dei prodotti troviamo 2-3 additivi. Nessun conservante, qualche colorante come caroteni e caramello semplice, ossia coloranti “accettabili”. Sono molto usanti gli antiossidanti, per preservare la frutta e la frutta secca, gli umidificanti (sorbitolo e glicerolo) per mantenere una consistenza morbida e gli emulsionanti come la lecitina di soia. Per saperne di più sugli additivi puoi consultare la nostra banca dati.

Torna all’inizio